Bonsoir,
Personnellement je ne suis pas très bois massif pour le plan de travail, peut-être parce que je trouve le bois massif plutôt classic et rustique, et que mes préférence se tournent vers les tendances new age, moderne.

Par contre je ne dis pas non aux meubles de cuisine composé de bois massif, c'est quand même un signe de qualité et de robustesse, d'ailleurs les portes des meubles de ma cuisine son en bois de cerisier, mais pas les caissons et les étagères, qui sont en agloméré ou je ne sais quoi...

Pour ce qui est des pieds en métal ou des plinthes, c'est une question de goût, moi je préfère les plinthes. Concernant l'usinage, la pierre naturelle y a pas plus écolo, l'eau étant lélement le plus important pour la découpe des blocs et des plans de travail et de plus en plus maintenant les usines doivent recycler l'eau utilisée. Et puis pour le quartz je laisse juste 2 liens qui réponde mieux à ta question.
http://www.silestone.com/sfr/certificats-qualite/
http://www.ecobycosentino.com/fr/eco-de ... git-il.asp