Effectivement, il faut déjà réfléchir ce dont vous avez besoin/envie et aller voir les cuisinistes qui feront des propositions.
Ilôt c'est sympa mais ça risque de faire augmenter les coûts en raison du plan de travail peut-être supplémentaire et des meubles/tiroirs. La hotte aussi. Tout dépend de la taille de l'ilôt évidemment.
Pensez à la hauteur du four/steamer, du lave-vaisselle, grand frigo avec zone zéro ou congélateur, emplacement de l'évier, type de hotte (active/passive, forme), place pour les linges, compartiment à bouteilles, compartiment à plaques de four, tiroir à provisions, etc....
Ca va vite poser des contraintes quant au nombre de meubles, meubles hauts ou bas, tiroirs, etc...
Côté électroménager les cuisinistes ont leurs préférences, vous verrez ce qu'on vous proposer. Pour commencer, regardez ce qui se fait chez Siemens ou Bosch, il y a des choses intéressantes "pas cher". Et si jamais il vous reste des sous, vous pourrez toujours regarder ailleurs pour certains éléments (hotte, steamer...).